Os vinhos da Puglia ganham fama internacional e a região é a primeira em produção total de vinho na Itália.

O cultivo de uvas e a produção de vinho fazem parte da história da Puglia desde o século VIII a.C. Os gregos trouxeram para a Puglia o Negroamaro, a Uva di Troia e, também, o sistema de cultivo com mudas, o mais difundido na região. Registros da Antiga Roma relatam detalhes sobre o cultivo da uva, mas o comércio dos vinhos da Puglia floresceu com a construção do porto de Brindisi. No entanto, por muitos anos, os vinhos da Puglia chegavam em grande quantidade às outras áreas da Itália e da Europa, principalmente, com o objetivo de dar corpo e cor aos outros vinhos.

Hoje a Puglia valoriza, principalmente, as uvas nativas e mantém uma excelente relação custo-benefício, além do reconhecimento nacional e internacional.

As uvas

As uvas são cultivadas em toda a região. Faz parte da tradição local e o clima quente da região ainda ajuda, principalmente, as uvas roxas, já que as uvas verdes precisam de uma temperatura mais baixa. No entanto, a Puglia produz vinhos tintos, rosés e brancos, especialmente de uvas nativas, como Bombino Bianco, Malvasia Bianca, Verdeca, Fiano, Bianco d’Alessano, Moscato Bianco e Pampanuto. Embora a Chardonnay não seja nativa, é a uva branca mais cultivada na região.

O Negroamaro é a principal uva do Salento. Ainda assim, o Salento é uma das zonas vinícolas italianas mais importantes para a produção dos vinhos rosés. O Primitivo é a uva dominante na Terra di Bari. Enquanto a Uva di Troia, também chamada Nero di Troia, é a uva mais comum no norte da Puglia. Além disso, a região conta com diversos vinhos classificados como D.O.C. e D.O.C.G., com destaque para suas áreas de produção e harmonizações gastronômicas ideais.

Os vinhos da Puglia D.O.C.G. (Denominação de Origem Controlada e Garantida)

Os vinhos da Puglia receberam a prestigiosa classificação D.O.C.G., que garante não apenas a origem, mas também um padrão rigoroso de qualidade. A seguir, estão os principais vinhos D.O.C.G. da região, listados do mais famoso ao menos conhecido:

O mais célebre é o Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G., um vinho tinto doce natural produzido nas províncias de Taranto e Brindisi. Reconhecido internacionalmente por seu sabor intenso e encorpado, ele combina maravilhosamente com biscoitos, doces, amêndoas torradas, figos e castanhas. É uma expressão autêntica do terroir quente e ensolarado do Salento.

Em seguida, temos o Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G., um tinto envelhecido proveniente de Corato, Ruvo di Puglia, Andria, Trani e Minervino Murge. Com sabor estruturado e complexo, é ideal para acompanhar carne de ovelha, frango ao forno, carnes vermelhas grelhadas e queijos como o Emmentaler.

Outro destaque é o Castel del Monte Nero di Troia D.O.C.G., também um tinto envelhecido das mesmas localidades, feito a partir da uva Nero di Troia. É excelente com pratos como ragu, lasanha, carne grelhada e queijos curados. Embora menos famoso que o Primitivo, é muito apreciado por enófilos italianos.

Por fim, temos o Castel del Monte Bombino Nero D.O.C.G., um rosé elegante que representa bem o estilo fresco e frutado dos vinhos da região. Produzido nos mesmos municípios dos anteriores, é perfeito com frios, carne de porco ou cordeiro, e queijos envelhecidos. Embora menos conhecido, destaca-se pela sua versatilidade gastronômica.

Os vinhos da Puglia D.O.C. (Denominação de Origem Controlada)

Aleatico di Puglia D.O.C.
Tipo: Rosso
Território: Províncias de Bari, Foggia, Brindisi, Lecce e Taranto.
Combinado com: Tortas com geleia de frutas vermelhas, amêndoas tostadas com açúcar e biscoitos e doces feitos com amêndoas.

Alezio D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Alezio, Sannicola, Gallipoli e Tuglie.
Combinado com: Braciole de Bari, frango e cordeiro assados.

Barletta D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Barletta-Andria-Trani: Barletta, Andria, Trani, S. Ferdinando di Puglia e Trinitapoli.
Combinado com: Carnes vermelhas, queijo de leite de ovelha e salaminhos.

Brindisi D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso, Rosato e Spumante
Território: Província de Brindisi: Brindisi e Mesagne.
Combinado com: Carne branca e vermelha, queijos, ovos, mexilhões gratinados e trilhas.

Cacc’e Mmitte di Lucera D.O.C.
Tipo: Rosso
Território: Província de Foggia: Lucera, Troia e Biccari.
Combinado com: Massa com ragu de carne, carne branca assada e sopa de legumes.

Castel del Monte D.O.C.
Tipo: Bianco, Bianco Frizzante, Bianco Spumante, Rosso, Rosso Novello, Rosato, Rosato Frizzante, Rosato Spumante, Rosso Invecchiato
Território: Província de Barletta-Andria-Trani: Minervino Murge, Andria, Canosa di Puglia e Trani.
Província de Bari: Bitonto, Corato, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Toritto e Binetto.
Combinado com: Carne vermelha assada e na brasa, e Emmentaler.

Colline Joniche Tarantine D.O.C.
Tipo: Bianco, Bianco Spumante, Rosso, Rosso Novello, Rosso Superiore, Rosso Liquoroso
Território: Província de Taranto: Laterza, Mottola, Crispiano, Martina Franca, Castellaneta, Ginosa, Palagianello, Massafra, Statte e Grottaglie.
Combinado com: Frutos do mar, pratos à base de peixe, carne assada e grelhada.

Copertino D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Copertino, Carmiano, Arnesano, Monteroni, Galatina e Lequile.
Combinado com: Pratos à base de ovos, queijo caciocavallo, massa com ragu de carne e verduras.

Galatina D.O.C.
Tipo: Bianco, Frizzante, Rosso, Rosato, Frizzante Rosato, Rosso Invecchiato
Território: Província de Lecce: Galatina, Cutrofiano, Aradeo, Neviano, Seclì, Sogliano Cavour e Collepasso.
Combinado com: Pratos à base de peixe, carne assada ou grelhada.

Gioia del Colle D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Bari: Acquaviva delle Fonti, Adelfia, Casamassima, Cassano Murge, Castellana Grotte, Conversano, Gioia del Colle, Grumo Appula, Noci, Putignano, Rutigliano, Sammichele di Bari, Sannicandro di Bari, Santeramo in Colle, Turi e Altamura.
Combinado com: Orecchiette com ragu de carne, tripas, braciole, cordeiro assado.

Gravina D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Bari: Gravina di Puglia, Poggiorsini, Altamura e Spinazzola.
Combinado com: Peixe frito, lula e polvo, omeletes e derivados de leite fresco.

Leverano D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Leverano, Arnesano e Copertino.
Combinado com: Frutos do mar crus, risoto de frutos do mar, peixe frito, salame picante, pratos com molho de carne, carnes vermelhas assadas, cozidas e grelhadas.

Lizzano D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Taranto: Lizzano, Faggiano e Taranto.
Combinado com: Carnes brancas cozidas, ovelha e cordeiro.

Locorotondo D.O.C.
Tipo: Bianco
Território: Província de Bari: Locorotondo.
Província de Brindisi: Cisternino e Fasano.
Combinado com: Pratos de massa com molho de peixe, peixe cozido ou frito, mexilhões, lula, polvo e omeletes.

Martina Franca D.O.C.
Tipo: Bianco
Território: Província de Taranto: Crispiano e Martina Franca.
Província de Bari: Alberobello e Castellana Grotte.
Província de Brindisi: Ceglie Messapica e Ostuni.
Combinado com: Frutos do mar, sopa de mexilhões, bolinhos de peixe, risoto e macarrão com molho de peixe, e peixe assado.

Matino D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Matino, Parabita, Alezio, Taviano, Casarano, Melissano, Tuglie e Gallipoli.
Combinado com: Anchovas fritas, lula cozida, tripa de porco e sopas de peixe.

Moscato di Trani D.O.C.
Tipo: Bianco Moscato
Território: Província de Barletta-Andria-Trani: Andria, Bisceglie, Canosa, Minervino e Trinitapoli.
Província de Bari: Corato, Ruvo di Puglia, Bitonto e Terlizzi.
Província de Foggia: Cerignola.
Combinado com: Biscoitos e doces secos, tortas e cannoli de creme.

Nardò D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Nardò e Porto Cesareo.
Combinado com: Massa com grão de bico, pargo assado, carnes cozidas e frios.

Negroamaro di Terra d’Otranto D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Províncias de Brindisi, Lecce e Taranto.
Combinado com: Massa com grão de bico ou com sugo e almôndegas, cordeiro e gnomerelli (enroladinho de tripa).

Orta Nova D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Províncias de Foggia: Orta Nova, Ordona, Ascoli Satriano, Carapelle, Foggia e Manfredonia.
Combinado com: Frios, carne branca e vermelha assada.

Ostuni D.O.C.
Tipo: Bianco e Rosso
Território: Províncias de Brindisi: Ostuni, Carovigno, San Vito dei Normanni, San Michele Salentino, Latiano, Ceglie Messapica e Brindisi.
Combinado com: Massa com frutos do mar, mexilhões e peixe frito, grelhado de porco e cordeiro e queijos.

Primitivo di Manduria D.O.C.
Tipo: Rosso
Território: Províncias de Brindisi e Taranto.
Combinado com: Carne vermelha assada ou cozida e queijos de leite de ovelha.

Rosso di Cerignola D.O.C.
Tipo: Rosso
Território: Província de Foggia: Cerignola, Stornara, Stornarella e Ascoli Satriano.
Combinado com: Carne vermelha assada ou cozida e queijos de leite de ovelha.

Salice Salentino D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Lecce: Salice Salentino, Veglie, Guagnano, Campi Salentina.
Província de Brindisi: San Pancrazio Salentino, Sandonaci, Cellino San Marco.
Combinado com: Frios, carne branca e vermelha assada.

San Severo D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Província de Foggia: San Severo, Torremaggiore, San Paolo di Civitate, Apricena, Lucera, Poggio Imperiale e Lesina.
Combinado com: Frutos do mar, peixes cozidos, salame picante, pratos com molhos de carne, carne de porco, tripas e queijos envelhecidos.

Squinzano D.O.C.
Tipo: Rosso, Rosato e Bianco
Território: Província de Lecce: Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Novoli, Campi Salentina, Cellino San Marco, Trepuzzi, Surbo e Lecce.
Combinado com: Sopa, risoto com frutos do mar, peixe cozido e frios.

Tavoliere delle Puglie D.O.C.
Tipo: Rosso e Rosato
Território: Província de Foggia: Lucera, Troia, Torremaggiore, San Severo, S. Paolo Civitate, Apricena, Foggia, Orsara di Puglia, Bovino, Ascoli Satriano, Ortanova, Ordona, Stornara, Stornarella, Cerignola e Manfredonia.
Província de Barletta-Andria-Trani: Trinitapoli, S. Ferdinando di Puglia e Barletta.
Combinado com: Carne vermelha, queijos, frios, cordeiro, frango e coelho.

Terra d’Otranto D.O.C.
Tipo: Bianco, Rosso e Rosato
Território: Províncias de Brindisi, Lecce e Taranto.
Combinado com: Frutos do mar, frios, pratos à base de peixe, carnes brancas e vermelhas grelhadas.

Turismo e enogastronomia

As Estradas do Vinho na Puglia são percursos que unem o turismo e a enogastronomia em um modo original para conhecer os trulli, as masserie e, principalmente, as adegas e os vinhedos da região.

A estrada do vinho da Daunia percorre as cidades de San Severo e Lucera no Tavoliere delle Puglie. Já entre a Capitanata e a Terra di Bari, a estrada Antichi Vini Rossi valoriza os vinhos tintos de Barletta, Canosa e Cerignola.

As Estradas do Vinho D.O.C. da Puglia são uma excelente base para montar um roteiro que una paisagens, tradição e o melhor da produção local.

Já na Terra di Bari, a estrada Castel del Monte compreende, por exemplo, os vinhos Castel del Monte, de Andria, e o Moscato di Trani, mas no interior, a estrada Murgia Carsica valoriza os vinhos Gravina e Gioia del Colle. A estrada de Locorotondo e Martina Franca passeia entre trulli, masserie e muros secos do Valle d’Itria.

Por fim, no Salento, onde Manduria é reconhecida como a terra do vinho Primitivo, as estradas do vinho conduzem também a Brindisi e Ostuni. Essa região, chamada pelos antigos gregos de Enotria – terra do vinho – era considerada pelos romanos como a Vigna del Sole, um dos territórios mais importantes para a viticultura.

As estradas do vinho da Puglia

DAUNIA
Cidades: Apricena, San Paolo di Civitate, Torremaggiore, também chamada de a Corte do Vinho, Lucera.
Vinhos: San Severo, Cacc’e Mmitte e Orta Nova.

ANTICHI VINI ROSSI
Cidades: Barletta, Canosa di Puglia, Cerignola, Orta Nova, Stornara, Stornarella, Trinitapoli.
Vinhos: Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola e Ortanova.

CASTEL DEL MONTE
Cidades: Andria, Bitonto, Corato, Minervino Murge, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Toritto e Trani.
Vinhos: Castel del Monte e Moscato di Trani.

MURGIA CARSICA
Cidades: Acquaviva Delle Fonti, Adelfia, Altamura, Casamassima, Cassano Delle Murge, Castellana Grotte, Conversano, Gioia Del Colle, Gravina In Puglia, Grumo Appula, Noci, Poggiorsini, Putignano, Rutigliano, Sammichele Di Bari, Sannicandro Di Bari, Santeramo In Colle, Spinazzola e Toritto.
Vinhos: Gravina e Gioia del Colle.

LOCOROTONDO E MARTINA FRANCA
Cidades: Alberobello, Ceglie Messapica, Crispiano, Fasano, Locorotondo, Martina Franca e Ostuni.
Vinhos: Locorotondo e Martina Franca.

PRIMITIVO DI MANDURIA E LIZZANO
Cidades: Leporano, Lizzano, Manduria e Sava.
Vinhos: Manduria e Lizzano.

L’APPIA (Brindisi-Ostuni)
Cidades: Brindisi, Carovigno, Latiano, Mesagne, Ostuni e San Vito dei Normanni.
Vinhos: Ostuni e Brindisi.

VIGNA DEL SOLE
Cidades: Lecce, Galatina, S. Donaci, S. Pancrazio Salentino, Arnesano, Novoli, Surbo.
Vinhos: Salice Salentino e Galatina.

SALENTO
Cidades: Leverano, Gallipoli, Copertino, Nardò, Galatina e Alezio.
Vinhos: Leverano, Alezio, Matino, Nardò e Aleatico di Puglia.